澳洲的傳奇「百大之星」—雙手酒莊

 
雙手酒莊成立於1999年，非常年輕的一間酒莊，卻鮮少像雙手酒莊一樣在極短的時間受到全球的注目。Robert Parker曾表示：雙手酒莊是南半球最好的酒莊；而自2013年開始，雙手酒莊便沒有一年在Wine Spectator雜誌的年度百大酒莊中缺席，紀錄長達10年，這樣的紀錄也是全世界唯一一個。當然澳洲首席酒評James Halliday也是給予雙手肯定與讚譽。

設立於南澳大利亞的雙手酒莊，酒標設計非常地直接，即是以兩位酒莊主人Michael Twelftree 和 Richard Mintz的手掌做為象徵，以Two Hands為名也代表著兩人的合作無間。兩人秉持著對於「不妥協的品質」的堅持，期許以澳洲的代表品種Shiraz創作最好的葡萄酒，當2000年首度推出實驗性質的作品後，便立即引起全球鑑賞家的注目。


雙手酒莊設計出許多系列的酒款，包括旗艦系列（Flagship Series）、花園系列（Garden Series）、圖畫系列（Picture Series）和單一葡萄園系列（Single Vineyard Series）等。用來釀制這些葡萄酒的原料從破皮開始，一直到發酵、熟成過程，酒莊都會採用分塊處理的方式，用以保證最後成品酒的複雜性和獨特性。突出葡萄品種的特性是酒莊葡萄酒的主要特徵，橡木桶的使用僅作為對品種特性的微調整。

目前酒莊已經從南半球的角落跨向了世界24個國家，而台灣也幸運地能取得酒莊酒款的進口。堅持品質的Two Hands釀酒哲學，下一步的期許便是讓更多的人「喝懂」他，以Shiraz品種做為主體的各色酒款，強調細節的刻劃，有著豐富且明確的香氣，與完整的酒體結構。難怪凡品飲過者，無不成為酒莊的主顧。